平常咱們會(huì)發(fā)現(xiàn)烤腸的腸衣有決裂的現(xiàn)象，這是怎么回事呢?下面就來(lái)為咱們剖析一下：

纖維素腸衣腸衣填充之后，在產(chǎn)品蒸煮之前，常常有發(fā)作決裂的可能，大多數(shù)是因?yàn)榕そY(jié)造成的，而扭結(jié)決裂通常是因?yàn)榕D腸結(jié)扎機(jī)機(jī)頭調(diào)整不當(dāng)，或掛腸桿沒(méi)有安善保護(hù)造成的。假如決裂有固定的型式和部位，需要仔細(xì)觀察操作者如何用桿提起長(zhǎng)串臘腸并放置于生產(chǎn)線上是很有用的。假如腸衣在對(duì)著操作者位里的第一個(gè)扎節(jié)處決裂，則可能是型鉤有問(wèn)題，可查看弄直掛鉤用的柑子是否有利而導(dǎo)致腸衣決裂。人造腸衣人造腸衣的前期決裂最多是在第二結(jié)扎處發(fā)作，此時(shí)因?yàn)槟c衣內(nèi)的細(xì)折肉怕依然能流動(dòng)，車問(wèn)地面可見(jiàn)到滴漏一些類似面條的物料。

假如在前期呈現(xiàn)腸衣決裂，常常是因?yàn)槟c衣受劃傷或其它損傷所致，可查看灌腸機(jī)腸衣套管、灌腸臺(tái)或煙熏架是否有毛利。