隨著冬天的來(lái)臨，街邊烤腸的陣陣香味總是特別吸引人。不過專家提醒，街邊烤腸少吃為妙。不熟烤腸或傳播戊型肝炎。阻止病毒傳播的唯一方法就是將香腸烤熟甚至烤焦。

加工肉制品需要盡可能多的結(jié)合水，有才華出眾的口感，因此有必要用食鹽完成。 另一方面，尋求鹽時(shí)肌肉纖維的吸水膨脹，被吸收的水的才能被肌肉牢牢抓住，在之后的加熱中不會(huì)失去。

在對(duì)烤腸進(jìn)行烘烤的時(shí)候，溫度需要控制在78-83攝氏度，大約要烤20分鐘，烤至表皮與腸衣凝固。而在烘烤的時(shí)候需要注意，溫度不可以太高，太高的話，會(huì)使香腸太干，丟失的水分過大。

肉食調(diào)理品是在當(dāng)下大眾速食文明中，是非常盛行的，而烤腸生產(chǎn)廠家提示我們，對(duì)于這些肉制品一定要留意保存。

腸衣是香腸的外包裝，其基本的功能就是保證香腸在一定條件及時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)，以滿足貯存及流通的需要。這種功能由腸衣的阻隔性指標(biāo)所提供的，即：氧氣阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。

許多愛吃烤腸的人便自己買了烤腸的機(jī)器在家烤腸吃，但發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象，為什么在商店里售賣的烤腸能夠自動(dòng)裂開，而自己的烤的烤腸不管烤多久都不會(huì)裂開口兒?